שִירִים לְלׁא הֵפְסֵק
אתמול היום ובעקר מחר

 

תאריך ושעה
 

חדש מהתנור של הפורום

 

ממולאים   :  פלפל, עלי כרוב, תפוח אדמה, בצל,קישוא, חציל קטן.

 

 

בשלב הראשון נכין את המלית : מטגנים כוס אורז שטוף בסיר עד שיזהיב מעט ובמחבת מטגנים בנפרד בצל גדול קצוץ ,וכ 500 גרם בשר טחון, מגררים שני גזרים ומוסיפים לאורז ,ועכשיו מוסיפים לאורז המוזהב עם הגזר גם את הבשר והבצל המוזהב.

מוסיפים כף עלי סלרי קצוצים דק דק, וכף צנוברים, מוסיפים כוס וחצי מים חמים ומבשלים על אש בינונית  עד שכל המים יספגו באורז ומניחים בצד להצטנן.   לאחר שהאורז הצטנן מוסיפים ביצה אחת ומערבבים היטב. 

אם הכנו יותר מהנחוץ אפשר להקפיא לפעם הבאה.

בחירת הירקות למילוי חשובה  , אני מקפיד לקחת פלפלים בהירים (נדמה לי שקוראים להם נהריה  ולא את הכהים הנקראים קליפורניה למיטב זכרוני)

בשנת 1965 יואל רבן גידל פלפלים ירוקים כהים בחלקה נסיונית של 6 דונם בנוה ים . בטח הוא זוכר יותר טוב את השמות – אבדוק אתו.

מורידים את כיסוי הפלפל  ומסלקים את החיבור לקצה הגבעול וחותחים לחתיכות קטנות שנוסיף אחר-כך לציר.

את עלי הכרוב לאחר שהפרדנו מעשה אומנות עלה עלה מבלי לפצוע משרים במיכל ומשרים במים רותחים כחצי שעה עד שיתרכחו.

תפוח האדמה צריך להיות מאורך , קוטמים את הקצוות ומרוקנים בכלי חיתוך מיוחד את לב תפוח האדמה זהו סכין גלילי בקוטר 2 ס"מ בערך. 

את הבצל מתחילים לרוקן מצד הגבעול כשאזור השורש משמש אחיזת המעטפת , מרוקנים את תוך הבצל

בזהירות באמצעות כלי מיוחד כמו כפית קטנה ומשתמשים בבצל שהוצאנו לציר.

וכך נוהגים בקישוא ובחציל.

עכשיו ממלאים את הירקות במלית .

בסיר גדול מטגנים את שאריות הבצל שהוצאנו מהבצל למילוי ובכל מקרה תכולת בצל קצוץ אחד לפחות,

מוסיפים את כל ליבת הירק מוסיפים שתי כפות גדושות רסק עגבניות , מספר עלי סלרי קצוצים מלח ופלפל שחור, ומניחים את כל הממולאים בצורה מסודרת כשהכרוב נשאר למעלה.

ממלאים את הסיר בזהירות במים עד שיכסו את הממולאים בלמעלה ממחצים גובהם , ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.

הגר ביתי אומרת שפלפל ממולא ( לא כרוב והיתר ) זה ... תשאלו אותה !!!!

 

התחברות לחברים



מונה:


[חזור למעלה]

אם נהנת  מומלץ להכניס למועדפים       WWW.FIENHOLTZ.COM

©כל הזכויות לכל תוכן המצוי באתר זה שייכות בלעדית ליהודה בן נחום אשר ממליץ להוריד ולהפיץ ברבים  תוך שמירת זכויותיו

 

 

לייבסיטי - בניית אתרים