שִירִים לְלׁא הֵפְסֵק
אתמול היום ובעקר מחר

 

תאריך ושעה
 

חדש מהתנור של הפורום

 

ירקות כבושים

 

גזר כרוב כרובית

חותכים את הירקות בסגנונות שונים ומכניסים לצנצנת הכבישה , מוסיפים רצועות שום בנדיבות, גרעיני פלפל שחור , שלושה פלפלי שאטה שני עלי דפנה ומשרה של מים וכפית מלח על כל כוס מים בתוספת רבע כוס חומץ.

הנוזל חייב לכסות את הירק ובסוף מוסיפים שני גבעולי שמיר.

אפשר להוסיף מספר פרוסות דקיקות של שורש ג'ינג'ר.

 

 לפת

  

הפעם הראשונה בחיי שאכלתי מן הסגול הזה היה אצל  "קצין" ,  קצין זה מוכר הפלפל שהיה נוסע מג'סי כהן על אופני ריקשה שבה מותקן כל מה שצריך להפעלת  מפעל ליצור פלפל ,  כל יום בשעות הערב היה   "קצין" עושה דרכו  על אופניו את הדרך עד קולנוע ארמון בחולון ומתיצב בפינה על יד הברזלים .

כבר ביציאה מג'סי כהן היה מבעיר את הפרימוס והשמן היה מתחמם בינתיים.

וכך פגשתי אותו לראשונה,  אגב היו עונות שהעדיף למכור תירס חם. 

אבל עיניננו הלפת.

לגבי הפלפל אני לא זוכר שהיה לו פלפל  בלתי נשכח ובטח שלא חומוס וטחינה ,  אבל הסגולים שלו היו

משהו שלא ימחה מלשוני והקשר שלה לתאים האפורים.

אחרי פעמים רבות שהפלפל שקניתי אצל "קצין" היה רק התרוץ ללפת שהוסיף התחננתי בפניו שילמד אותי איך מכינים לפת .  הוא פתח זוג עיניים תמהות הציץ בי בסקרנות ולימד אותי את המתכון.

אני זוכר שבאתי הביתה ובקשתי מאימי שתכין לי צנצנת לפת -  והיא אמרה לי בפשטות – נו יש לך את המתכון אז תכין בעצמך.

אז זה מה שעשיתי , אבל נורא התפלאתי שהם לא התלהבו כמוני מהתוצאה .

 

לקחתי  חמישה שורשי לפת קלופים ופרסתי לחתיכות בשרניות כמו צ'יפס.  שני שורשי סלק קלופים וחתוכים לרבעים שנועדו לצבוע את הלפת ,הוכנסו ביחד עם הלפת אל צנצנת הכבישה

כשהסלק מחולק  בין שכבות הלפת.

בין השכבות פיזרתי גם פרוסות שום דקיקות מכשישה שיני שום, מספר גרגרי פלפל אנגלי, פילפל חריף אחד ותערובת משרה מחצי כוס חומץ, עם מים ומלח בכמות  של כפית על כל כל כוס מים.

המים צרכים לכסות את הלפת כולה . ואז מוציאים את הצנצנת הסגורה אחרי שנערנו אותה ומשאירים ליומיים בחוץ להתחמם בשמש כמו החתולים.

אחרי יומיים או שלושה מתחיל הצבע של הסלק להשתלט  וזה סימן ...

 

 

 

כרוב כבוש  - זויער קרויט 

 

 

חותכים ראש כרוב שלם לחתיכות רבעים  ומכניסים לצנצנת הכבישה יחד עם 6 עלי סלרי ופלפל אדום חריף מוסיפים לצנצנת מים מומלחים ( על כל כוס מים כפית מלח) ועכשיו ממתינים בסבלנות שלושה ימים. 

 

 

סלט כרוב 

 

קוצצים ראש כרוב בסכין חדה לדפים דקים וזורים על הכרוב הקצוץ מלח בנדיבות ומערבבים. תפקידו של המלח לנקז את כל הנוזלים מן הכרוב.

אחרי שעתיים הכרוב התרכך והפריש את מרבית הנוזלים באמצעות המלח.

מגררים 2 גזרים במגררת .

סוחטים את הכרוב עם המלח מן הנוזלים ומערבבים עם הגזר.

יוצקים על התערובת משרה של חצי כוס חומץ, 2 כוסות מים, כף סוכר,5 גבעולי שמיר קצוצים דק .

ומערבבים.

אפשר להוסיף 2 כפות מיונז או כפית קימל קלוי.

התחברות לחברים



מונה:


[חזור למעלה]

אם נהנת  מומלץ להכניס למועדפים       WWW.FIENHOLTZ.COM

©כל הזכויות לכל תוכן המצוי באתר זה שייכות בלעדית ליהודה בן נחום אשר ממליץ להוריד ולהפיץ ברבים  תוך שמירת זכויותיו

 

 

לייבסיטי - בניית אתרים